Gli gnocchi alla sorrentina sono un piatto tipico della cucina napoletana. Sono preparati con gnocchi fatti di patate, farina ed acqua, cotti e conditi con salsa di pomodoro, fiordilatte, parmigiano e basilico.
In Campania gli gnocchi venivano detti "strangulaprievete" da cui l'impropria traduzione negli odierni strangolapreti, tuttavia l'etimo seppur suggestivo, non è da ricondurre agli ordini religiosi, bensì a più antiche radici greche.
Ingredienti:
Gnocchi (preferibilmente fatti in casa)
SALSA DI POMODORO q.b.
FIOR DI LATTE 300g
PARMIGIANO GRATTUGIATO q.b.
BASILICO q.b.
Preparazione:
Prendete il fiordilatte e tagliatelo in tanti piccoli cubetti. Inserite in una pentola tutti gli ingredienti per un sugo di pomodoro classico e cuocetelo. Prendete gli gnocchi e cuoceteli in acqua salata scolandoli quando saliranno in superficie. Adagiate in un tegamino prima il sugo di pomodoro, poi gli gnocchi ed infine altro sugo e i pezzetti di fiordilatte. Aggiungete una spolverata di parmigiano e fateli gratinare nel forno a una temperatura di 200 gradi per 5 minuti in modalità grill. Togliete il tegamino dal forno, ultimate la ricetta adagiando due foglie di basilico sugli gnocchi e serviteli ben caldi.
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